Du Jardin à l’Assiette : La Vraie Histoire

Il est temps d’expliquer à nos enfants d’où vient vraiment ce qu’ils mangent. Les légumes poussent dans la terre. Tout commence par une semence qu’on confie au sol. Avec de l’eau, de la lumière et du temps, elle germe, forme des racines, une tige, des feuilles, puis fleurit. De la fleur naît ensuite le fruit… ou le légume que nous récoltons. Certains se développent à l’air libre (tomates, haricots, courgettes, salades…). D’autres se cachent sous terre : pommes de terre, carottes, radis, betteraves… Tous viennent de la même terre nourricière. Les fruits, eux, poussent le plus souvent sur des arbres ou des arbustes : pommes, abricots, cerises, poires, pêches… Les agrumes (oranges, citrons, clémentines, pamplemousses…) sont bien des fruits. Ils poussent sur des arbres et appartiennent à la grande famille des fruits charnus. Et n’oublions pas les trésors de l’eau : poissons, huîtres, moules, crevettes, coquillages… Tout ce que la mer et les rivières nous offrent grâce au travail des marins-pêcheurs et des ostréiculteurs. Tout ce qui compose notre assiette vient de la terre, de l’eau ou de ceux qui en prennent soin :

- les maraîchers qui cultivent légumes et fruits,

- les céréaliers qui produisent le blé, le riz, le maïs…

- les éleveurs de bovins, ovins ou caprins qui nous offrent la viande, le lait, le fromage de vache ou de chèvre,

- les aviculteurs pour les œufs,

- les marins-pêcheurs et les ostréiculteurs pour les produits de la mer,

- et tant d’autres mains qui travaillent dur pour que nous mangions chaque jour.

Pour ceux qui aiment les bonnes choses, préserver la terre, la mer, les saisons, la biodiversité et le travail de tous ces femmes et hommes n’est pas un luxe : c’est vital pour notre organisme et pour les générations qui suivent. Alors, parlons-en à nos enfants. Montrons-leur un jardin, une ferme, un verger, un port de pêche. Expliquons-leur que derrière chaque bouchée il y a de la vie, du travail et de la nature. C’est le plus beau cadeau qu’on puisse leur transmettre. Respectons ceux qui nourrissent le monde.

Hélène Durand